高級備長炭で焼上げる最高の焼き鳥
The best Yakitori grilled on high-grade Bincho charcoal
Gill and co の特徴は、最高級備長炭を使った圧倒的な火力！この火力で焼けば、鶏肉はマジックのように本当の旨さを出してくれるのです。他にはないこの火力で、レバーやハツといった食材を焼くと味の世界が変わります。レバーを食べられなかった人が食べれるようになったという声をたくさんお聞きします。備長炭一筋18年、温度管理の難しい備長炭を自在に使いこなすシェフはそんなに存在していません。「真にうまい焼き鳥」を食べたい方に来て欲しいお店です。
Gill and co is characterized by overwhelming firepower using the highest grade bincho charcoal! If you grill it with this heat, the chicken will magically bring out its true flavor. With this unique heat, grilling ingredients such as liver and heart will change the world of taste. I hear many people say that people who were previously unable to eat liver are now able to do so. There aren’t that many chefs out there who have been devoted to binchotan charcoal for 18 years and are able to freely use binchotan charcoal, which is difficult to control temperature. This is the restaurant you want to visit if you want to eat truly delicious yakitori.
Authentic Japanese Yakitori restaurant in Kokura! Enjoy freshly grilled skewers over charcoal and local specialties. Perfect for your travel stop!
日本酒も充実
A wide selection of Japanese sake
入口はスタンディング席、奥はゆっくり座れるお席をご用意しております。3階では貸切30名様程度もご利用可能です。お気軽にお越しください。週末は混みますのでぜひご予約下さい。
美味しさの理由
Reason for deliciousness
最高級の備長炭の温度調節を絶妙に行いながら、抜群の火入れで丹念に焼き上げます。こだわりは強火で焼き上げること。素早く肉の表面を焼き固めることによって、肉汁を外に逃がさないようにします。とてもジューシーな仕上がりに。強火で焼くとすぐに黒焦げになってしまうので、焦がさないように肉を素早く返しながら、全体に満遍なく火を通すことが肝心。高度な技術で焼き上げる焼き鳥をぜひご体験ください。
We carefully control the temperature of the highest grade Bincho charcoal and carefully heat it to perfection. The trick is to bake it over high heat. By quickly searing the surface of the meat, you prevent the juices from escaping. The result is very juicy. If you grill it over high heat, it will quickly become charred, so it’s important to quickly turn the meat so that it cooks evenly throughout so it doesn’t burn. Please try our yakitori grilled using advanced techniques.
サイドメニューも充実
A wide range of side menus are also available.
当店のメニューは、仕込みにじっくりと時間をかけ、手作りで作っています。お客様には、食べて健康になっていただきたいため、体に悪い既製品の変な食材は一切使いません。これがお客様が喜んでリピーターになっていただいている理由の一つであると自負しています。
Our menu is prepared by hand and takes time to prepare. We want our customers to eat healthy food, so we don’t use any off-the-shelf, weird ingredients that are bad for you. We are proud that this is one of the reasons why our customers are happy to become repeat customers.
Gill&co
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伝統の味！旨味の宝庫！
ぬかだき dip
Nukadaki dip
「ぬかだき」は、小倉の伝統料理。手塩にかけて育て上げた「糠」を調味料として、新鮮なサバを炊きあげたものです。本品は、手軽に食べられるよう現代風にオリーブオイルで仕上げました。若松特産のトマトも入り旨味の宝庫となっています。クラッカーの上にのせたディップとして、またツナ缶の和風版としても合います。ご飯のお供にも最適です。
ご予約承ります
テーブル席24名様（4名 × 6）
団体様 20名席、30名様席
角打ちエリアは16名様
コロナ対策推進店
Gillandcoは、二酸化塩素による抗ウィルス空間除菌をはじめ、ご使用後の除菌や清掃など、万全のコロナ対策を講じています。安心してご来店ください。